La Brasserie Bouquier

Bières de fermentation mixtes et spontanées élevées dans les barriques de notre chai

D'aussi loin que nos aïeux se souviennent, les longues journées de labeur à la ferme ont toujours été rythmées par la cruche allant se remplir aux barriques de vin à la cave.

Notre génération continue de remplir les cruches pour accueillir famille et amis de passage, mais c'est désormais de la bière qui jaillit des barriques.

Ainsi est née la Brasserie Bouquier.

Levures sauvages

Nous utilisons les levures circulant librement dans l'air de notre campagne pour la fermentation de nos bières mixtes et spontanées. C'est ce qui donne le caractère vivant et typique des bières brassées comme autrefois.

Barrique nature

Nous sélectionnons des barriques de vin nature sans sulfites afin qu'aucun agent artificiel ne vienne perturber l'expression de nos chères levures.

Longue fermentation

La bière s'épanouit pendant des mois en barrique, voir des années, avant d'être prête à dévoiler son bouquet enivrant.

Fermier voisin

Le blé et le seigle que nous utilisons crus dans nos nouvelles recettes proviennent des récoltes d'un fermier voisin travaillant en biodynamie avec des variétés anciennes. Nous remarquons une franche différence depuis que nous utilisons ces céréales d'exception cultivées par un passionné du vivant.

Bière vivante

Toute la passion que nous infusons dans notre bière nous vient du plaisir de partager des moments privilégiés avec notre famille et nos amis. Nous espérons que vous gouterez un peu à notre univers lorsque vous dégusterez nos bières. A la vôtre !

Les bières en bouteille 75cl

Grand Chêne 2022

Plaisamment céréalière avec une belle proportion d'épeautre cette bière de style Saison a été vieillie dans une barrique récente n'ayant contenu qu'un vin et délivrant de savoureux arômes de chêne.

Alc 4,6% vol

Nelson Sauvin 2022

L'acidité contrôlée de cette bière de fermentation mixte révèle le caractère singulier du houblon Nelson Sauvin.

Alc 4,7% vol

Sauvignon Gris 2022 (A venir)

Inspirée des vins oranges cette bière de fermentation mixte tire ses tanins de la macération sur peaux de Sauvignon Gris.

Alc 5,0% vol

Farmhouse (A venir)

L'ajout de Brettanomyces soutient ce style de bière sèche et rustique servant historiquement à désaltérer les saisonniers.

Alc 4,7% vol

Seigle d'Antan 2022 (A venir)

Les levures sauvages collectées à ciel ouvert ont façonné une bière à l'acidité bienveillante dont la finale dévoile la tendresse du blé ancien et les arômes épicés du seigle.

Alc 4,7% vol

Aka Shiso 2022 (A venir)

Les feuilles de shiso délivrent une atypique saveur fruitée en présence d'acidité ce qui en fait l'aromate idéal de cette cuvée de bière spontanée que nous avons sélectionnée.

Alc 4,7% vol